Рефераты

Главная

Логика

Логистика

Маркетинг

Масс-медиа и реклама

Производство и технологии

Психология

Разное

Религия и мифология

Начертательная геометрия

Не сортированные

Оккультизм и уфология

История экономических
учений

Макроэкономика
экономическая

Без категории

Искусство и культура

Исторические личности

Бизнес план ООО Бансес

СОДЕРЖАНИЕ:

стр.

Введение……………………………………………………………….. 2

1. Бизнес-план – основной документ стратегического планирования… 3

1. Сущность бизнес-плана……………………………………………. 3

2. Функции бизнес-плана и цели его разработки…………………… 5

2. Структура и содержание бизнес-плана ……………………………… 7

1. Порядок и особенности разработки бизнес-плана………………. 7

2. Структура бизнес-плана…………………………………………… 8

3. Содержание разделов бизнес-плана……………………………… 8

4. Расчеты, производимые при разработке бизнес-плана…………. 12

5. Оформление бизнес-плана………………………………………… 14

3. Разработка бизнес – плана по производству кондитерских изделий.. 16

3.1. Резюме………………………………………………………………… 16

3.2. Характеристика продукции…………………………………………. 17

3.3. Анализ рынка и конкурентов……………………………………….. 17

3.4. План производства…………………………………………………... 20

3.5. Финансовый план……………………………………………………. 31

Заключение……………………………………………………………….. 40

Список литературы………………………………………………………. 41

ВВЕДЕНИЕ.

В настоящее время в условиях все более широкого распространения

рыночных отношений на предприятиях и в организациях нашей страны бурно

протекает процесс совершенствования форм и методов работы. Управление

существующими производственными и непроизводственными процессами требует

изменения стиля и принципов подготовки и принятия решений. Не все

собственники и менеджеры в должной степени подготовлены к ведению бизнеса в

рамках цивилизованных общепринятых правил.

Одним из таких вопросов является составление бизнес-планов,

необходимых для определения перспектив развития предприятий; осуществления

структурной перестройки производства; обоснования целесообразности

получения банковских кредитов; создания условий для организации

рентабельной работы.

Важнейшей задачей разработки бизнес-планов является проблема

привлечения и обоснования инвестиций и кредитов, в том числе зарубежных,

необходимых для осуществления проектов технического перевооружения и

реконструкции предприятий. В этом случае бизнес-план необходим как основной

документ, дающий возможность выбора того или иного варианта инвестирования

основной деятельности, подтверждающий гарантированность их возврата на

основе эффективного использования.

1. Бизнес-план - основной документ стратегического планирования.

Бизнес-план является одним из основных документов, определяющих

стратегию функционирования фирмы. Вместе с тем он базируется на общей

концепции развития фирмы; в нем более подробно разрабатывается

экономический и финансовый аспект стратегии, дается технико-экономическое

обоснование конкретных мероприятий. Реализация стратегии основывается на

широких инвестиционных программах, составленных как целая система

взаимосвязанных технических, организационных и экономических изменений на

определенный период. Бизнес-план охватывает одну из частей инвестиционной

программы, дающей достаточно точную экономическую оценку намеченным

мероприятиям. Итак, в стратегической работе фирмы прослеживается следующий

порядок:

1-й этап. Разработка концепция развития.

2-й этап. Инвестиционная программа.

3-й этап. Бизнес-план на среднесрочный период.

4-й этап. Мероприятия по реализации бизнес-плана.

Особенность бизнес-плана как стратегического документа является его

сбалансированность по постановке задач с учетом реальных финансовых

возможностей фирмы. Чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен

необходимыми финансовыми ресурсами. Это в значительной мере определяет

характер проектов, которые изучаются при разработке бизнес-плана.

1. Сущность бизнес-плана.

В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом,

используемым во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план описывает

процесс функционирования фирмы, показывает, каким образом ее руководители

собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения

прибыльности работы. Хорошо разработанный бизнес-план помогает фирме расти,

завоевывать новые позиции на рынке, где она функционирует, получать

инвестиции и кредитные ресурсы, составлять перспективные планы своего

развития, концепции производства новых товаров и услуг и выбирать

рациональные способы их реализации.

Бизнес-план систематически обновляется, в него вносятся изменения,

связанные как с переменами, происходящими внутри фирмы, так и с изменениями

на рынке, где действует фирма, и в экономике в целом. Бизнес-план увязывает

внутрифирменный и макроэкономический анализ, проводимый специализированными

научными организациями. Его, как правило, составляет каждая фирма, хотя

возможности подготовки таких документов могут быть различны: мелкая фирма

для разработки бизнес-плана может привлекать специалистов консалтинговых

организаций.

Бизнес-план опирается на:

- конкретный проект производства определенного товара (услуг) –

создание нового типа изделий или оказание новых услуг;

- всесторонний анализ производственно – хозяйственной и коммерческой

деятельности, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон,

специфики и отличий от других аналогичных фирм;

- изучение конкретных финансовых, технико-экономических и

организационных механизмов, используемых в экономике для реализации

конкретных задач.

1.2. Функции бизнес-плана и цели его разработки.

Основные функции бизнес-плана представлены в таблице 1.1.

Таблица 1.1.

|Функции бизнес-плана |

|Внутрифирменная деятельность |Внешние функции |

|- разработка стратегии развития фирмы или |- привлечение для реализации |

|конкретизация отдельных направлений ее |проектов инвестиций; |

|деятельности; | |

| |- обоснование для включения |

|- разработка и осуществление проектов |проектов в государственные |

|создания новой продукции (услуги); |(региональные) программы и |

| |получение средств из |

|- оценка внутреннего научного, |централизованных источников; |

|технического, производственного и | |

|коммерческого потенциала фирмы и выявление |- получение банковских кредитов; |

|резервов; | |

| |- обеспечение успешной реализации |

|- подготовка и осуществление мероприятий по|акций фирмы на фондовом рынке; |

|внедрению новых технологий и приобретению | |

|оборудования; |- организационно-финансовое |

| |обоснование необходимости создания |

|- подбор новых и переобучение собственных |совместных производств, предприятий|

|рабочих и специалистов; |с использованием иностранного |

| |капитала и других форм совместной |

|- контроль за финансовыми результатами |деятельности; |

|деятельности фирмы; | |

| |- разработка и осуществление |

|- мероприятия по снижению степени риска в |мероприятий по созданию |

|деятельности фирмы; |финансово-промышленных групп; |

| | |

|- формирование благоприятного имиджа фирмы;| |

| | |

|- план мер предупреждения банкротства и | |

|выхода из кризисных ситуаций; | |

| | |

|- подготовка и проведение собраний | |

|акционеров фирмы. | |

Целями разработки бизнес-плана являются следующие:

1. Определение степени жизнеспособности и будущей устойчивости

предприятия, снижение риска предпринимательской деятельности;

2. Конкретизация перспективы бизнеса в виде количественных и

качественных показателей развития;

3. Привлечение внимания и интереса, обеспечение поддержки со стороны

потенциальных инвесторов фирмы;

4. Получение ценного опыта планирования, развитие перспективного

взгляда на организацию и ее рабочую среду.

В отличие от традиционного плана организации бизнес-план учитывает не

только внутренние цели предпринимательской деятельности, но и внешние цели

лиц, которые могут быть полезны новому делу. Помимо инвесторов

заинтересованными лицами будущего бизнеса являются потенциальные

потребители и поставщики фирмы.

2. Структура и содержание бизнес-плана.

2.1. Порядок и особенности разработки бизнес-плана.

Бизнес-план должен быть хорошо подготовлен и тщательно изложен для

восприятия потенциальных инвесторов. Он должен содержать описание главных

спорных вопросов, которые излагаются просто и понятно; он должен быть

доступен различным группам людей, даже тем которые имеют ограниченные

знания о продукте (услугах) и рынке. Объем и степень конкретизации разделов

плана определяется спецификой фирмы и сферы ее деятельности. Надо стремится

к тому, чтобы объем бизнес-плана не превышал 50 страниц.

2.2. Структура бизнес-плана.

Структура и содержание бизнес-плана строго не регламентированы. Он

может иметь 5,7,12,17 и другое число разделов, так как ориентирован на

достижение успеха главным образом в финансово – экономической деятельности.

И хотя бизнес-план может содержать различное количество разделов,

рассмотрим схему наиболее распространенного:

1. Титульный лист;

2. Резюме;

3. История бизнеса (если предприятие действующее);

4. Характеристика продуктов (услуг);

5. Анализ рынка и конкурентов;

6. План производства;

7. План маркетинга;

8. Организационный план;

9. Финансовый план и оценка риска;

10. План исследований и разработок;

11. Оценка и страхование риска;

12. Приложения (аппендикс).

2.3. Содержание разделов бизнес-плана.

1. Титульный лист.

Он имеет следующее содержание:

- заголовок плана;

- дата его подготовки;

- кто подготовил план и для кого подготовлен;

2. Резюме.

Резюме пишется в последнюю очередь, после того как бизнес план в целом

составлен. Оно должно включать в себе основные положения и идеи бизнес-

плана, выводы, к которым пришел предприниматель: Структура резюме должна

состоять из 3-частей: введение, которое включает цели плана, коротко

выраженную суть проекта; основное содержание: сжатое описание всех ключевых

элементов плана и его основных частей и заключение, которое суммирует

факторы бедующего успеха предпринимателя. Резюме должно быть кратким,

обычно 3-4 страницы, но лучше, если поместится на одной странице.

3. История бизнеса.

Этот раздел составляется в том случае, если предприятие уже существует

и прошло определенный путь развития. В нем должно рассказываться о том,

когда бизнес был основан, каковы основные этапы развития, какие продукты

(услуги) были предоставлены для рынка. Итоги деятельности и достигнутый

успех необходимо связать с намеченными целями и ориентирами.

4. Характеристика продуктов (услуг).

Этот раздел должен включать детальное описание будущего товара.

Вопросы, которые относятся к описанию товара, могут представлять собой

следующий перечень:

1. Конкретное описание товара и способов его применения. Тенденции

применения выбранного товара.

2. Каков диапазон подобных продуктов (услуг), предлагаемых

конкурентами. Обладает ли выбранный товар уникальностью по сравнению с

другими аналогичными моделями.

3. Каков уровень защиты товара, то есть авторские права, лицензии,

патенты, зарегистрированная торговая марка.

4. Можно предложить приблизительное определение цены, возможности

послепродажного обслуживания.

5. Анализ рынка и конкурентов.

Описывается отрасль, показывают размеры рынка, основные сегменты рынка

(группы потребителей). Необходимо описать конкурентов, долю рынка, которую

они захватили, сегменты на которые ориентируются. В данном разделе можно

описать выбранные конкурентные стратегии и их конкретное применение.

6. План производства.

Этот раздел должен быть изложен предельно просто, так как читать его,

скорее всего, будут люди без специального инженерного образования. Помимо

технического описания план производства должен содержать экономические

расчеты издержек производства. Кроме того, должны быть освещены вопросы:

1. Основные методы производства и технологии.

2. Общая структура производственного процесса.

3. Какое сырье и материалы необходимы, какие мощности

необходимы для организации производства. Описание оборудования, как

существующего, так и необходимого.

4. Где будет расположено производство.

5. Как осуществляется контроль качества.

6. Рабочая сила, необходимая для ведения производства.

7. План маркетинга.

Для того чтобы достичь успеха, фирма должна создать эффективный рынок

для своего товара. Основные шаги по созданию того рынка описывает

маркетинговый раздел бизнес-плана. План маркетинга должен давать ответы на

следующие вопросы:

1. Основные характеристики покупателей на том отраслевом рынке, на

который ориентировано предприятие. На какое место в данном сегменте рынка

может претендовать бизнес.

2. Какая методика расчета цены на товар фирмы. Каналы распространения

товаров.

3. Меры для эффективного продвижения товара. Способы продвижения

товаров, стимулирование сбыта.

8. Организационный план.

Этот раздел плана знакомит с формой собственности, выбранной фирмой,

вопросами руководства, распределения полномочий, ответственности, типом

организационной структуры фирмы. Если фирма существует уже несколько лет,

нужно описать историю формирования собственности, изменения, которые

произошли в ней.

9. Финансовый план

Финансовый раздел бизнес-плана должен включать следующие расчеты:

- распределение чистой прибыли;

- баланс денежный средств;

- доходы и затраты предприятия;

- финансовый план на первый год работы в виде «шахматки»;

- расчет безубыточности и график безубыточности;

- расчет даты, когда проект начнет приносить прибыль;

- прогнозный баланс активов и пассивов предприятия;

- показатели финансово-экономической деятельности предприятия.

Этот раздел включает всю информацию, содержащуюся в других разделах,

то есть приводится обоснование всего бизнес-плана. Он является

ключевым с точки зрения эффективности проекта и сроков возврата

вложенных средств.

10. План исследований и разработок.

Если фирма предполагает ли уже проводит исследования и разработки, то

в этом разделе нужно осветить:

- величину затрат на НИОКР и сравнить их с соответствующими затратами

фирм-конкурентов;

- квалификация и опыт персонала в отделе исследований и разработок;

- оснащенность отдела исследований и разработок;

- реальные достижения этого отдела и направленность НИОКР;

- связи подразделения НИОКР с другими исследовательскими организациями

и доходы, которые генерирует подразделение, проводя работы для других

организаций.

11. Оценка и страхование риска:

В этом разделе дается:

- общая оценка возможных рисков;

- анализ типов рисков, их источников и моментов возникновения;

- разработка мер по минимизации ущерба.

Помимо этого, рассчитывается инвестиционный риск.

2.4. Расчеты, производимые при разработке бизнес-плана.

Сами по себе финансовые документы не дают ясного представления о

финансовом положении фирмы, для его определения проводится анализ

финансовых показателей деятельности фирмы.

Он позволяет выявить критические точки в деятельности предприятия,

определить причины проблем и запланировать действия, направленные на их

решение. Выделяют четыре типа наиболее значимых показателей:

1. Показатели ликвидности (краткосрочной платежеспособности):

- Коэффициент абсолютной ликвидности (Ка.л.)

Ка.л.= [pic]; (1)

Рекомендуемое значение Ка.л. ? 0,2.

- коэффициент покрытия баланса (Кп.б.)

Кп.б.=[pic]; (2)

Рекомендуемое значение Кп.б. ? 2[pic].

2. Показатели финансовой независимости и устойчивости:

- коэффициент финансовой устойчивости (Куст.)

Куст.= [pic]; (3)

Рекомендуемое значение Куст. ? 1,5.

3. Показатели деловой активности:

- Продолжительность оборачиваемости в днях запасов (Доб.с.),

дебиторской задолженности (Дд.з.) и кредиторской задолженности (Дк.з.),

которые рассчитываются по следующим формулам:

[pic], где (4) [pic]

среднегодовая стоимость оборотных средств;

[pic]выручка от реализации продукции.

[pic], где (5)

[pic]размер среднегодовой дебиторской задолженности;

Дк.з.=[pic], где (6)

[pic]- среднегодовой размер кредиторской задолженности;

- Фондоотдача основных средств (Фо):

[pic], где [pic] (7)

[pic]- среднегодовая стоимость основных фондов;

4. Показатели доходности (прибыльности):

- рентабельность продаж (Rn):

Rn=[pic], где (8)

П – чистая прибыль;

- рентабельность продукции (Rпр):

Rпр[pic], где (9)

S – полная себестоимость продукции;

- рентабельность авансированного капитала (Rа.к)

R а.к=[pic], где (10)

АК – авансированный (вложенный) капитал.

5. Рассчитывают срок окупаемости проекта (Т) по формуле:

[pic] (11)

Если планируется осуществление проекта за счет кредита, то

нормативный срок окупаемости проекта равен сроку, на который

предоставляется кредит.

2.5. Оформление бизнес-плана.

Оформление не менее важно для успеха бизнес-плана, чем его

содержание. Поэтому специалисты по бизнес -планированию рекомендуют

выполнять следующие правила:

1. Бизнес-план должен быть профессиональным. По содержанию, внешнему

виду судят о компетенции предпринимателя, разработавшего этот бизнес-план.

Этот документ должен быть простым, понятным и доступным для пользования.

2. Бизнес-план должен быть разделен на главы (разделы). Первый раздел

– цели и задачи предпринимателя. Весь план должен составляться так, чтобы

любой инвестор мог легко отыскать в плане интересующие его разделы, части,

пункты. Для более полного и наглядного восприятия информации рекомендуется

использовать таблицы, схемы, графики, диаграммы.

3. Бухгалтер или главный бухгалтер должен проверить все финансовые

расчеты. При возможности заключение по бизнес-плану должен аудитор.

4. Оптимальным по структуре и содержанию считается бизнес-план,

включающий семь разделов, а общий объем может быть назван приемлемым, если

он не превышает 100 страниц.

3. Разработка бизнес-плана по производству кондитерских изделий.

3.1. Резюме.

Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности организации

производственного ООО «Бансес» по производству кондитерских изделий.

Производство (1 комплект минипекарни) предполагается разместить в

Засвияжском районе Г. Ульяновска в столовой АО «УЗТС».

Сырье и вспомогательные материалы будет поставлять оптовая фирма

«Юстина». Потребление сырья в 2002 г. планируется 62550 кг, а в 2003 г. –

250200 кг.

Планируемый объем выпуска продукции в 2002 г. – 504000 шт., а в 2003

г. – 2016000 шт. на сумму в 2002 г. – 1337580 руб., в 2003 г. – 5788080

руб. на основе действующих производственных мощностей (оборудование

выкупается у АО «УЗТС).

Рынком сбыта готовой продукции являются предприятия розничной

торговли, предприятия общественного питания, столовые школ и детсадов г.

Ульяновска.

Общая стоимость проекта по производству кондитерских изделий 93667,1

руб. (собственные средства фирмы).

Персонал фирмы состоит из высококвалифицированных специалистов. Общая

численность персонала в 2002г.– 13 человек, в 2003г. – 16 человек.

Конкурентоспособность предприятия обеспечивается высоким качеством

продукции и не высокими ценами на нее.

Ассортимент выпускаемой продукции – 12 изделий: Ватрушка с повидлом;

Ватрушка с творогом, пирожное «Меренги»; пирожное «Варшавское»; пирожное

«Краковское»; рулет «Мак»; рулет «Мак глазированный», пирожное «Эклер»,

Хачапури с сыром; Хачапури с творогом, плюшка «Московская»;булочка

«Молочная» (низкоколорийная).

Срок окупаемости проекта – менее 9 месяцев.

3.2. Характеристика продукции.

Проект предлагает производство кондитерский изделий, которые

отличаются следующими свойствами, отличающими ее от продукции остальных

производителей в г. Ульяновске:

- высокие вкусовые качества;

- высокая калорийность у большей части изделий, и несколько

изделий с низкой калорийностью;

- легкость усвоения;

- медленно черствеющие;

- реализуются в расфасованном виде;

- для улучшения вкуса добавляются ароматические вещества и

пряности;

- внешний вид изделия привлекателен для покупателя.

3.3. Анализ рынка и конкурентов.

3.3.1. Характеристика емкости рынка.

Кондитерские изделия пользуются большим спросом у потребителей. Объем

продаж кондитерских изделий (выпечки) в 2001 году составил около 158000000

штук. Численность населения г. Ульяновска – 694500 человек. За вычетом

числа детей в возрасте до 4-х лет – эта цифра составит около 650000

человек.

Таким образом, на одного жителя г. Ульяновска приходится 243 штуки в

год кондитерских изделий. По данным статистики в среднем в день одним

человеком потребляется 1 шт. кондитерских изделий (выпечки), то потребность

в год одного человека 360 штук. Приходим к выводу, что потребление

кондитерский изделий имеет потенциал роста:

Потенциальная емкость рынка = численность потребителей х норма потребления

= 650000 чел. х 360 шт. = 234000000 шт. в год.

Резервы роста: 234000000 шт. – 158000000 шт. = 76000000 шт.

Существуют факторы, сдерживающие платежеспособный спрос на

кондитерские изделия:

1. Низкие вкусовые качества кондитерских изделий (выпечки), которые не

удовлетворяют потребность населения, имеющие взыскательный вкус.

2. Небольшой ассортимент кондитерский изделий (выпечки), выпускаемых в

городе.

То есть, потенциальный неудовлетворенный платежеспособный спрос в

размере 76000000 штук может быть удовлетворен лишь продукцией, сочетающий в

себе высокое качество и представленной в большом ассортименте.

Планируемый ООО «Бансес» объем продаж кондитерский изделий в 2002 году

– 504000 штук, в 2003 году – 2016000 штук приемлем с точки зрения реального

его размещения на рынке. Итак, ООО «Бансес» претендует на долю рынка,

составляющую не менее 1%. Учитывая, что величина потенциального спроса

76000000 шт., можно сделать вывод о наличии достаточно емкой (32,5%)

рыночной ниши для ООО «Бансес» в производстве и реализации кондитерских

изделий. То есть, вся произведенная фирмой продукция может быть без проблем

реализована на местном рынке, но удовлетворение дефицитного спроса возможно

лишь в случае высокого качества выпускаемой продукции и установления

большого ассортимента продукции, что и является основными приоритетами в

маркетинговой и производственной политике ООО «Бансес».

3.3.2. Конкурентный анализ.

На рынках г. Ульяновска, где ООО «Бансес» предполагает реализовывать

свою продукцию, уже работают следующие основные предприятия – конкуренты:

1. ФОРТ «Хлебторг».

2. Частные производители кондитерских изделий.

3. Сеть кафе, столовых, закусочных.

Представим основные характеристики конкурентов в таблице 3.1.

Таблица 3.1.

Анализ конкурентов.

|4. |Занимаемая доля |50% |8% |9,5% |1% |

Эти предприятия покрывают спрос на кондитерские изделия в г.

Ульяновске на 67,5%. Основная причина неполного удовлетворения спроса –

отсутствие на рынке кондитерских изделий высокого качества и представленных

в большом ассортименте.

Основными конкурентами в плане цен реализации, как видно, будут ФОРТ

«Хлебторг» и частные производители продукции, однако в качестве

потребительские предпочтения будут отданы продукции ООО «Бансес». Будучи

полным монополистом на рынке, ФОРТ «Хлебторг», конечно, имеет свою

постоянную клиентуру. Но залогом постоянства этих потребителей является,

главным образом, цена продукции. Поэтому при появлении продукции лучшего

качества по примерно таким же ценам покупатели не будут колебаться в своем

выборе: они предпочтут продукцию ООО «Бансес». Таким образом, для

создаваемого нового производства имеется достаточная рыночная ниша в г.

Ульяновске.

4. План производства.

В соответствии с заключенными договорами с покупателями продукции

объем реализации кондитерских изделий на 2002 год составит – 504 000 шт., в

2003 году он увеличится до 2016000 штук. Индекс цен на 2003 год планируется

1,2. Так как предприятие будет работать в 2002 году с 1.07. по 31.12, то

есть полгода, то индекс объема производства на 2003 год – 2,0.

Производственная программа предприятия представлена в таблице 3.2.

Таблица 3.2

Производственная программа ООО «Бансес».

| |1.07.2002-31.12.2001 |1.01.2003 – 31.12.2003 |

|изделия объем |1,0 |504000 |2,0 |2016000 |

|Итого | |504000 | |2016000 |

Технологический процесс производства кондитерских изделий состоит из

следующих этапов:

1. Подготовка оборудования к работе.

2. Просеивание муки и замеска теста.

3. Разделка теста на формы изделий.

4. Расстойка сформированных изделий.

5. Выпечка изделий.

6. Упаковка готовых изделий в пищевую пленку.

Теперь рассчитаем потребность в основных фондах (таблицы 3.3,

3.4,3.5); план производства (таблицы 3.6, 3.7, 3.8); потребность в

персонале и зарплате (таблица 3.9) и калькуляцию себестоимости (таблицы

3.10, 3.11).

Производство предполагается разместить в столовой АО «УЗТС», в которой

уже было установлено оборудование (минипекарня), таким образом, отсутствуют

расходы на установку, монтаж и наладку оборудования.

Таблица 3.3

Потребность в основных фондах (руб).

|Основные фонды |2002 год |2003 год |

|1 |2 |3 |4 |

|2. Рабочие машины и |62060 |62060 |- |

|Итого |62060 |62060 |- |

Таблица 3.3. составлялась на основе таблиц 3.4 и 3.5.

Таблица 3.4.

Расчет необходимой массы исходного сырья (на смену).

|№ |Наименование |2002 год |2003 год |

| | |ук |изделиякг|кг |ук |изделияк|Кг |

| | | | | | |г | |

| |1 |2 |3 |4 (2х3) |5 |6 |7 (5х6) |

|1. |Ватрушка с |300 |0,100 |30 |600 |0,100 |60 |

|2. |Ватрушка с |300 |0,100 |30 |600 |0,100 |60 |

|3. |Пирожное |200 |0,100 |20 |400 |0,100 |40 |

|4. |Пирожное |250 |0,080 |20 |500 |0,080 |40 |

|5. |Пирожное |250 |0,080 |20 |500 |0,080 |40 |

|6. |Рулет «Мак» |100 |0,250 |25 |200 |0,250 |50 |

|7. |Рулет «Мак» |120 |0,250 |30 |240 |0,250 |60 |

|8. |Плюшка |180 |0,100 |18 |360 |0,100 |36 |

|9. |Пирожное «Эклер» |350 |0,070 |24,5 |700 |0,100 |49 |

|10.|Хачатури с сыром |300 |0,200 |60 |600 |0,200 |120 |

|11.|Хачатури с |250 |0,200 |50 |500 |0,200 |100 |

|12.|Булочка |200 |0,100 |20 |400 |0,100 |40 |

| |Итого |2800 |- |347,5 |5600 |- |695 |

[pic]

Таблица 3.5.

Стоимость ОПФ (руб).

|№ |Наименование и |2002 год |2003 год |

| | |ук | |руб. |ук |руб. | |

|1. |Машина для |1 |3500 |3500 |1 |3500 |3500 |

|2. |Миксер |1 |5000 |5000 |1 |5000 |5000 |

|3. |Стол |1 |1200 |1200 |1 |1200 |1200 |

|4. |Весы циферблатные |1 |300 |300 |1 |300 |300 |

|5. |Тестомесительная |1 |7000 |7000 |1 |7000 |7000 |

|6. |Расстоячный шкаф |1 |1000 |1000 |1 |1000 |1000 |

| |ШТР-18-01 | | | | | | |

|7. |Электрическая печь|2 |6000 |12000 |2 |6000 |12000 |

| |ПхП | | | | | | |

|8. |Электроплита |1 |6000 |6000 |1 |6000 |6000 |

|9. |Стеллажная тележка|4 |400 |1600 |4 |400 |1600 |

|10.|Холодильник |1 |7500 |7500 |1 |7500 |7500 |

|11.|Кондитерский лист |68 |120 |8160 |68 |120 |8160 |

|12.|Лоток |68 |100 |6800 |68 |100 |6800 |

|13.|Инвентарь | | |2000 | | |2000 |

| |Итого | | |62060 | | |62060 |

Перечень оборудования пекарни приведен в таблице 3.5

Производительность пекарни – 700 кг/смену (смена – 12 часов). Мощность – 75

кВт/час. Занимаемая площадь – 50 мІ. Высота помещения – 3,5 м.

Планирование потребностей в оборотных средствах рассчитывалось на

основе таблиц 3.7, 3.8.

Таблица 3.6.

Планирование потребности в оборотных средствах.

|№ |Виды и наименование |2002 год |2003 год |

| | |руб. |переходящ.за|руб. |переходящ.за|

|1. |Сырье и материалы |805446,0 |31322,9 |3876288 |75371,1 |

|2. |Электроэнергия |86289,8 |- |353160 |- |

|3. |Тара (упаковочная |7308 |284,2 |35078,4 |682,1 |

|4. |Затраты на ремонт |1241,2 |- |1489,4 |- |

|5. |Итого |900285 |31607,1 |4265955,8 |76053,2 |

Таблица 3.7.

Стоимость сырья на каждый вид изделия (на смену) в 2002 г. (руб.).

|№ | |Наименование изделия |

| | | |

| |Вид сырья | |

| | |повид|творо|«Мер|«Вар|«Кра|«Мак|«Мак|«Мос|«Экл|с |творо|«Мол|

| | |лом |гом |енги|шавс|ковс|» |» |ковс|ер» |сыро|гом |очна|

| | | | |» |кое |кое | |глаз|кая | |м | |я» |

| | | | | | | | |ан. | | | | | |

| |Кол. |300 |300 |200 |250 |250 |100 |120 |180 |350 |300 |250 |200 |

|1.|Мука |125,5|126,2|28,0|54,3|43,8|138,|165,|81,9|21,7|262,|218,8|112,|

| | | | | | | |2 |8 | | |5 | |0 |

|2.|Сахар |10,8 |13,7 |94,7|124,|85,2|18,0|59,9|30,9|40,7|38,0|31,6 |- |

| | | | | |3 | | | | | | | | |

|3.|Яйца |7,2 |7,2 |165,|70,5|94,3|29,9|96,9|10,3|139,|64,0|45,0 |- |

| | | | |1 | | |7 | | |1 | | | |

|4.|Маргарин |5,8 |5,8 |163,|51,6|50,0|26,3|31,6|36,0|157,|20,0|16,7 |- |

| | | | |2 | | | | | |9 | | | |

|5.|Дрожжи |2,7 |2,7 |- |- |- |- |- |2,0 |- |11,2|9,3 |1,5 |

|6.|Повидло |75,0 |- |- |63,9|- |- |- |- |- |- |- |- |

|7.|Творог |- |57,0 |- |- |- |- |- |- |- |- |198 |- |

|8.|Сырная |- |- |- |- |- |- |- |- |- |297 |- |- |

|9.|Молоко |- |- |90,2|- |- |- |- |20,2|58,4|- |- |78,2|

|10|Орехи |- |- |- |16,6|73,6|- |- |- |- |- |- |- |

|11|Соль |- |0,48 |0,1 |0,1 |0,3 |0,3 |0,36|0,25|0,07|0,9 |0,75 |0,4 |

|12|Ванилин |0,45 |0,07 |1,7 |- |- |- |- |1,56|1,9 |- |- |1,7 |

|13|Уксусная |- |- |- |1,3 |0,42|- |- |- |- |- |- |- |

|14|Лимонная |- |- |- |- |- |0,7 |0,9 |- |- |- |- |- |

|15|Сода |- |- |- |0,1 |0,1 |- |- |- |- |- |- |- |

|16|Амегоний |- |- |- |0,9 |0,85|1,0 |1,2 |0,7 |- |- |- |- |

|17|Разрыхлит.|1,0 |1,0 |- |- |- |- |- |- |- |1,0 |0,8 |0,7 |

|18|Мак |- |- |- |- |- |75,0|90,0|- |- |- |- |- |

|19|Масло |0,9 |0,9 |- |0,7 |0,7 |0,9 |1,0 |2,16|0,98|3,6 |3,0 |2,4 |

| |Итого |229,3|215,0|543,|384,|349,|290,|447,|185,|420,|688,|523,0|196,|

Страницы: 1, 2